黑米营养功能及综合利用的研究进展

作者：王绍林; 王心哲; 隋亚云; 李珣; 李春江; 李海; 宋晓波; 张丽丽^*

来源：北方水稻, 2021, 51(03): 61-64.

DOI：10.16170/j.cnki.1673-6737.2021.03.025

• 黑米
• 营养成分
• 保健功能
• 综合利用
• 研究进展

黑米是一种在种皮富集黑色花色苷的稻米,营养丰富,药食兼用,被广泛应用于生活生产中。对黑米的营养成分、保健功能、在食品医药及其它行业的应用等方面的研究进展进行了归纳和总结,并对未来研究方向做了展望,以期为深入研究黑米提供理论依据。

• 单位
  辽宁农业职业技术学院; 辽宁省盐碱地利用研究所