柿叶总黄酮的提取及对油脂抗氧化性研究

作者：侯笑林; 林娜

来源：现代食品, 2020, (21): 92-95.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.21.028

• 柿叶
• 总黄酮
• 超声
• 抗氧化

本试验以柿叶为原料采用超声辅助乙醇法提取柿叶总黄酮,通过单因素试验和正交试验优化最佳提取工艺,同时研究其在油脂中的抗氧化性能。试验结果表明,超声辅助乙醇法提取柿叶总黄酮的最佳工艺为:料液比为1∶30(g∶m L)、乙醇体积分数60%、超声提取时间50 min、超声提取温度40℃,柿叶提取液总黄酮含量为5.11 mg·g-1。柿叶总黄酮对猪油和大豆色拉油均有较好的抗氧化性,可以有效延缓油脂氧化反应,且抗氧化性能优于同浓度合成抗氧化剂。

• 单位
  青岛工学院