气调包装技术在食用菌保鲜中的研究进展

作者：金玮玲; 高虹; 范秀芝; 程薇; 史德芳

来源：保鲜与加工, 2017, 17(06): 126-131.

• 食用菌
• 保鲜
• 气调包装技术
• 研究进展

简单介绍了气调包装保鲜技术的发展和特点,综述了气调包装保鲜机制、保鲜效果以及在新鲜食用菌保鲜中的应用,旨在为我国研究并推广食用菌气调包装保鲜技术提供理论基础和技术参考。

• 单位
  华中农业大学; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所