有机多肽酶具增强植物合成代谢、平衡矿质元素的吸收、提高糖度、改善产品品质的重要作用。该试验采用有机多肽酶对不同品种的葡萄柚进行处理,研究果肉中糖、酸、VC、矿物元素等含量变化。结果表明,有机多肽酶对试验葡萄柚的总糖、微生素C、糖酸比有明显的提高;对蛋白质、总酸影响较小;可使常量元素K、Ca、Mg和微量元素Zn、Mn、Fe、Se、Ni、Sr的含量增加。该试验为多肽酶提质增效葡萄柚提供了理论依据。
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