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摘要
目的：研究百合中游离态和键合态挥发性成分。方法：采用水蒸气蒸馏法和煎煮法提取得到游离态挥发样品；通过Amberlite XAD-2大孔吸附树脂键合百合中糖苷类物质，洗脱后用Almonds β-D-葡萄糖苷酶对其进行酶解得到键合态挥发样品。利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）测定挥发性成分。通过NIST08谱库检索及对比相关文献定性，内标法定量。结果：水蒸气蒸馏法提取出游离态物质22种，主要为酯类和醛类；键合态物质7种，主要为酯类。煎煮法提取出游离态物质19种，主要为醇类、醛类。结论：本工作可为百合挥发性成分的综合利用提供参考。
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