冰浆喷淋量对湿冷预冷系统性能影响的实验研究

作者：任学铭; 武卫东^*; 王子安; 朱群东

来源：制冷技术, 2021, 41(02): 36-42.

• 果蔬
• 预冷
• 湿冷
• 冰浆
• 喷淋流量

基于提出的以冰浆为载冷剂的果蔬湿冷预冷系统,本文实验研究了苹果的预冷时间、降温速率、失重率和均匀度随冰浆喷淋流量(50～150 L/h)以及载冷剂种类(冰浆和冷冻水)的变化规律。结果表明:苹果的预冷降温速率随冰浆流量的增加而提高,达到一定值后趋于稳定;本系统中冰浆流量存在一个最佳值为125 L/h,其对应的预冷时间为105 min,降温速率为8.8℃/h,失重率为0.56%,均匀度为0.27;与以冷冻水为载冷剂的湿冷系统相比,以冰浆为载冷剂时,苹果的预冷降温效果更好,预冷时间缩短28 min,降温速率提高1.2℃/h,失重率减少0.41%,均匀度变化不大,表明应用于果蔬预冷保鲜更具有优势。

• 单位
  上海理工大学