蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的酶学性质研究

作者：纪晨雪; 牛永武^*; 杨岩晓; 乔杉; 赵仁勇^*

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2023, 44(02): 8-15.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2023.02.002

• 蚜虫莫氏黑粉菌
• 脂肪酶
• 温度
• 金属离子
• 表面活性剂
• 有机溶剂
• 酶促反应动力学

为明确蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的应用价值，研究了反应温度、pH值、金属离子、表面活性剂、抑制剂和有机溶剂等对脂肪酶活性的影响。结果表明：蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的最适反应温度为70℃、pH值为8,具有较好的温度稳定性和pH耐受性，是一种常温发酵合成的耐高温碱性脂肪酶；Zn2+对其活力具有显著的抑制作用；吐温-20、吐温-80、曲拉通-100等表面活性剂和甲醇、乙醇、正丙醇、异丙醇、丙酮等有机溶剂对脂肪酶活力均表现出明显的促进作用；该脂肪酶对三油酸甘油酯的水解无位置特异性；水解对硝基苯酚棕榈酸酯(p-NPP)的米氏常数Km为1.14 mmol/L,最大反应速率vmax为119.05 mol/min。蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶在高温、弱碱性、有机溶剂等工业反应条件下具有良好的应用前景。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学