以邻苯二甲醛和β-巯基乙醇为衍生化试剂,用荧光分光光度计测定莲子中游离氨基酸总量.在荧光光度计激发波长为360nm,发射波长为420nm时,测定其回收率为99 55%～99 95%,变异系数为1 60%.莲子中游离氨基酸总量为0 95%～1 13%,变异系数为0 15%～0 51%.
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