HACCP体系在鸡油菌酱油生产中的应用

作者：王雪波

来源：农产品加工(学刊), 2013, (03): 74-76+80.

• HACCP
• 鸡油菌
• 发酵
• 酱油 HACCP
• Cantharellus
• fermentation
• soy sauce

为保证产品的品质,探讨HACCP体系在鸡油菌酱油生产中的应用,从食品卫生与安全的方面,对鸡油菌酱油的生产过程进行分析,确立了鸡油菌酱油生产过程中的关键控制点,制订了相应的控制方法和措施,为新型食品的发展提供了思路。

• 单位
  西昌学院