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摘要
辣木叶在2012年被列为新资源食品(卫生部公告2012年第19号)，而且营养丰富，药食同源。辣木叶约含20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含微量元素钾、锰、铬，以及维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C、维生素E，提供优质蛋白质和膳食纤维等。辣木叶所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍，维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。
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单位云南省农业科学院热区生态农业研究所
