<正>我国食用菌的历史非常悠久,种类也非常多,食用菌对于预防因高脂、高糖所引起的各种疾病有一定疗效,而且食用菌在营养方面上可与牛奶、肉、蛋类似,常常被人称为"素中之荤"[1]。猴头菇又称猴头蘑是一种食用菌,是养生保健的食品之一。目前一些学者对猴头菇的药理作用研究如火如荼,笔者就当前猴头菇药理作用研究最新进展进行综述,为继续深入研究提供一定参考。
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