吉林省9种山野菜中重金属污染风险评估

作者：张振都; 张奇; 郑妍婕; 孟繁磊; 王井园; 魏春雁^*

来源：食品工业, 2021, 42(05): 480-484.

• 山野菜
• 重金属污染
• 风险评估

山野菜越来越多被食用,其质量安全问题不可忽视。通过单因子污染指数法、内梅罗指数法、目标危害指数法对吉林省9种山野菜中Cr、As、Cd、Hg和Pb污染程度及暴露人群健康风险进行评估。9种山野菜中5种重金属污染程度大小顺序为Cd>Cr>Pb>As>Hg,其中Cd、Cr和Pb样品超标率分别为8.26%, 2.48%和2.48%。野生山野菜中Cd、Cr、Pb存在轻度污染状况, As和Hg污染程度较安全,栽培山野菜中Cr、As、Cd、Hg和Pb污染程度均较安全。野生及栽培山野菜中Cr、As和Cd对暴露人群健康风险显著高于Hg和Pb。野生刺五加、野生蕨菜、野生柳叶蒿、野生荠菜、野生苣荬菜和野生小根蒜的综合目标危害指数大于1,对暴露人群存在健康风险。野生山野菜中5种重金属内梅罗指数和综合目标危害指数比栽培山野菜分别高20.34%～1 240%和17.33%～225%,对暴露人群健康危害风险更高。

• 单位
  吉林省农业科学院