低蛋白饲粮对杜长大猪生长性能、肉品质和抗氧化的影响

作者：张俊杰; 朱佳良; 任立权; 马瑞聪; 单安山; 石宝明; 马清泉^*

来源：西北农林科技大学学报(自然科学版), 2023, 51(01): 17-23.

DOI：10.13207/j.cnki.jnwafu.2023.01.003

• 低蛋白饲粮
• 生猪饲养
• 生长性能
• 肉品质
• 血液生化指标

【目的】研究低蛋白饲粮下添加氨基酸对生长育肥猪生产性能、肉品质和抗氧化活性的影响。【方法】选取平均体质量(24.6±0.95) kg/头杜洛克×长白×大白杂交猪(杜长大杂交猪)63头，随机分3组，即对照组(基础饲粮)、低蛋白Ⅰ组(粗蛋白水平较对照低1%)和低蛋白Ⅱ组(粗蛋白水平较对照低2%),每组3个重复，每个重复7头猪，试验期105 d,分为3个饲养阶段，第1阶段猪体质量为25～50 kg/头，第2阶段为50～75 kg/头，第3阶段为75～110kg/头，研究低蛋白饲粮对保育-生长-育肥全期杜长大猪生长性能、肉品质、抗氧化能力和血液生化指标的影响。【结果】与对照组相比，2个低蛋白处理组的平均日采食量、平均日增质量、料重比均无显著差异(P>0.05)。各组间的肉质红度a*、黄度b*、亮度L和蒸煮损失无显著差异(P>0.05);而低蛋白Ⅱ组滴水损失较对照组显著增加(P<0.05)。与对照组相比，低蛋白处理组超氧化物歧化酶(SOD)活性显著提高(P<0.05)。低蛋白Ⅱ组总抗氧化能力(T-AOC)较对照组显著提高，总胆固醇含量与低蛋白Ⅰ组相比显著升高(P<0.05),其他血液生化指标总蛋白、白蛋白、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和尿素氮含量与对照组和低蛋白Ⅰ组间均差异不显著(P>0.05)。【结论】在补充氨基酸的基础下饲喂低蛋白饲粮，对生长育肥猪的生长性能、肉品质、血液生化指标无显著负面影响，且可在一定程度上提高肌肉抗氧化能力。

• 单位
  东北农业大学