黑莓营养成分及功能研究进展

作者：孙洋; 钟良

来源：江苏调味副食品, 2023, (01): 12-44.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2023.01.004

• 黑莓
• 营养成分
• 抗氧化
• 功能

黑莓是一种营养丰富的小浆果，风靡欧美。由于种植历史较短，我国黑莓产业发展还处于初级阶段。从黑莓的营养成分、抗氧化性能和功效等方面对黑莓进行了总结，为我国黑莓产业的健康发展提供参考。