高产β-果糖基转移酶的米曲霉菌株的筛选及其产酶条件优化

作者：高斌; 梁露; 李娅; 李斌; 刘成梅; 付桂明

来源：食品工业科技, 2016, 37(10): 224-230.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.037

• β-果糖基转移酶
• 米曲霉
• 高产菌株
• 条件优化

从本实验室保藏的6株米曲霉A-F01、A-F02、A-F03、A-F04、A-F05和A-F06中,利用高效液相色谱HPLC-示差折光检测器RID测定6株米曲霉生物合成β-果糖基转移酶(β-FTase)酶活,筛选出高产β-果糖基转移酶的米曲霉菌株A-F04,并通过单因素实验和正交实验对其产酶发酵条件和培养基进行了优化。结果显示,影响发酵产酶因素的主次顺序为接种量、培养温度和转速;影响A-F04菌株发酵培养基组成因素的主次顺序为庶糖、酵母粉、p H、硫酸铵;确定了A-F04菌株最佳产酶条件,即培养基组成为0.4%(m/v)的蔗糖、0.15%(m/v)的酵母粉、0.15%(m/v)的硫酸铵和0.2%(m/v)的氯化钠,起始p H7.0,接种量为1.0%(v/v),培养时间为96 h,培养温度为35℃,转速为200 r/min,其β-FTase酶活力可达519.65 U/g,相比在发酵基础培养基和初始条件下的酶活466.25 U/g,提高了11.45%。

• 单位
  中德食品工程中心; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学