小米的营养及其在婴幼儿食品中应用的研究进展

作者：任彩霞

来源：保鲜与加工, 2022, 22(05): 101-106.

• 小米
• 全谷物
• 营养价值
• 婴幼儿食品
• 米粉

综述了小米的营养组成、营养特点和加工特性，以及目前在婴幼儿食品中的研究进展、应用状况、存在的问题，并对其发展前景进行了展望，以期为小米在婴幼儿食品中的开发应用提供科学参考。

• 单位
  陕西学前师范学院