《中国预制菜行业研究报告》即将发布

来源：新西部(下旬·理论版), 2023, (02): 176.

<正>由资产管理服务商凯联资本撰写的《中国预制菜行业研究报告》计划于2023年2月底发布。报告指出，预制菜是餐饮服务“初加工”向食品工业“深加工”的必然产物。报告认为，随着技术进步和需求升级，餐饮与食品相向而行，预制菜应运而生。作为餐饮和食品加工融合发展的产物，预制菜本质是通过规模化食材和配方，将餐饮制作环节标准化，并使菜品制作全流程从后端（B端餐厅、C端家庭厨房）转移到前端（食品加工企业）。因此，预制菜行业本质上属于食品加工行业，核心是餐饮端的菜肴。