番石榴多糖是番石榴的最主要化学成分和有效成分之一，具有降血糖、抗氧化、抗糖化、抗菌、免疫调节等生物活性。本综述主要概述了番石榴多糖的化学成分，提取、分离与纯化以及番石榴多糖的药理作用等方面内容，以期为番石榴多糖的深入研究与开发利用提供参考。
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