电化学传感器在赭曲霉毒素A检测中的应用研究进展

作者：高栋; 陈秀金^*; 李兆周; 王耀; 何凯锋; 王静; 黄正迪; 孙凤霞

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(22): 295-300.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026913

• 赭曲霉毒素A
• 电化学免疫传感器
• 分子印迹电化学传感器
• 电化学适配体传感器
• 其他电化学传感器

赭曲霉毒素A (ochratoxin A,OTA)是一种由曲霉菌和青霉菌等产生的次级代谢产物,广泛存在于各种食品、粮食和动物饲料中,具有强烈的肝毒性和肾毒性、免疫抑制、致畸、致癌和致突变作用,严重危害人类健康。传统的OTA分析方法检测成本高,操作复杂且灵敏度低,限制了其应用领域。因此,亟需开发一种低成本、高灵敏度、准确快速的OTA检测方法。电化学传感器具有便携、价廉和快速的优势,具有很好的应用前景。该文对检测OTA的电化学传感器(电化学免疫传感器、分子印迹电化学传感器、电化学适配体传感器和其他电化学传感器)的机理和优缺点进行综述,并对OTA电化学传感器发展方向进行了展望。

• 单位
  食品与生物工程学院; 石河子大学; 河南科技大学