姜黄素是一种源自中药姜黄的多酚类化合物，其具有羟基苯基和二酮结构，具有抗氧化和抗炎等多种药理性作用，能有效抑制氧化应激以及炎症的发生，降低畜禽代谢性疾病的发生率。本文重点总结了姜黄素在抗炎、抗氧化和抗病毒方面的生理功能、姜黄素作用的信号通路以及在代谢性疾病防治中的作用，并阐述了姜黄素在未来畜禽实际生产中可能的应用方式，为进一步推广姜黄素在畜禽养殖中的广泛应用提供参考。
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