营养健康发酵肉 升级味蕾新体验

作者：陈之秀

来源：食品界, 2022, (11): 24-25.

<正>随着经济的发展以及人民生活水平的提升，发酵肉制品走进了寻常百姓家，成为了人们餐桌上的一道佳肴。但人们在享受它的美味的同时，是否对发酵肉的概念有所了解？它的营养价值如何？要怎样的食物搭配才更加美味呢？近日，北京食品科学研究院生物制造科学与工程研究部高级工程师杨君娜就发酵肉的相关问题进行了阐述。