猴头菇含有多种活性功能物质,具有极高的营养和药用价值,近年来逐渐成为大众热爱的食用菌。随着人们对养生的逐渐了解和追捧,在运动营养学的指导下,以猴头菇为原料,通过合理配方设计、试验和探究,开发研制猴头菇复合保健饮料,极大提高了猴头菇的经济价值,本文以此为视角,综述猴头菇的药用价值,将猴头菇运动饮料功效作为研究对象,着重探索猴头菇的抗疲劳功能,为拓宽猴头菇的商业开发利用提供参考或借鉴。
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