微生物发酵生产γ-聚谷氨酸研究进展

作者：房俊楠; 雷娟; 许力山; 姬高升; 刘杨; 闫志英^*

来源：应用与环境生物学报, 2018, 24(05): 1041-1049.

DOI：10.19675/j.cnki.1006-687x.2017.04006

• γ-聚谷氨酸
• 菌种选育
• 条件优化
• 发酵方式
• 分离方法

天然存在的高分子生物聚合物γ-聚谷氨酸(γ-PGA)因具生物可降解性、无毒性和非免疫原性而被广泛应用于食品、工业和医疗等领域,主要由微生物发酵制备;当前γ-聚谷氨酸的微生物发酵制备技术在我国基本上处于实验室研究阶段,距离大规模的工业化生产还有很大差距.综述γ-聚谷氨酸的高产菌株选育,包括分离筛选新的γ-PGA生产菌株以及对原有的菌株进行遗传诱变和基因操作、合成机制;发酵条件优化,包括对培养基的组成成分(碳源、氮源和金属离子等)和发酵因素(温度、pH和溶氧等)进行优化;发酵方式选择,包括常规的液体发酵方式以及以工农业废弃物为原料的固体发酵方式;分离方法的建立,包括有机溶剂沉淀法和金属离子沉淀法的比较等.最后对γ-PGA相对分子质量的调控、生产成本、分离纯化、具体合成机制和大规模生产进行展望,以期为γ-聚谷氨酸工业化生产及在我国进一步的推广应用提供理论支撑.

• 单位
  中国科学院成都生物研究所; 四川省成都市第七中学