论美食家

作者：让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰

来源：阅读, 2019, (96): 59-62.

<正>萨瓦兰说过:"与发现一颗新星相比,发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处"。他经常从单纯的食材讲起,以浩渺的抽象思考结束。其间珍馐美馔与琼浆玉液,自不在话下;人情世故与社会哲理,亦可蔚然成诵。谈性浓处,政治历史乃至物理化学,娓娓道来,集艺术性与趣味性于一体。