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摘要
茶粕是油茶果实榨油后的残留物，其粗蛋白质和碳水化合物含量高，且含有不饱和脂肪酸、茶皂素、单宁、生物碱及少量黄酮、多糖等活性成分，具有较好的营养价值和功能特性。因加工工艺不同，茶粕一般可制成粉状、颗粒状和饼状，经提皂加工后粗蛋白质含量增加，粗纤维含量降低，可作为蛋白质饲料替代部分豆粕使用。本文综述了茶粕的营养价值和功能特性、茶皂素的提取工艺以及茶粕在畜禽和水产动物生产中的应用，以期为非常规饲料的开发利用提供理论指导。
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单位中国科学院亚热带农业生态; 中国科学院亚热带农业生态研究所; 湖南农业大学
