氟喹诺酮类药物廉价、高效，广泛用于预防和治疗畜禽及水产养殖中各种常见的细菌性疾病。近年来，动物性食品中氟喹诺酮类药物残留不合格情况严重，其中恩诺沙星残留不合格率位居榜首且涉及的动物性食品种类多，亟需探究导致不同养殖动物药物残留消除差异的原因，制定其精准的用药指南和停药期规定。文章通过综述食品中氟喹诺酮类药物的残留形势和国内外报道的氟喹诺酮类药物残留检测方法，并比较各种检测方法的优缺点、适用场所及应用前景等，以期为食品性动物建立科学、高效的控制体系提供参考。
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