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摘要
为优化超声波辅助提取蒙早苦荬菜(Lactuca indica L.cv. Mengzao)叶中β-谷甾醇的工艺条件，并探究不同生长期叶β-谷甾醇的含量，本研究采用超声波辅助乙醇提取法，以料液比、超声频率、提取温度和提取时间为影响因素，以β-谷甾醇提取率为考核指标，采用单因素试验法和Box-Behnken方法优化β-谷甾醇提取工艺，并测定了不同生育阶段蒙早苦荬菜叶的β-谷甾醇含量。结果表明：蒙早苦荬菜叶中β-谷甾醇的最佳提取工艺为：提取时间20 min、温度60℃、频率80 kHz、料液比为1:30 g·mL-1。在此条件下，提取量达到最高，为12.08 mg·g-1。各因素对苦荬菜中β-谷甾醇提取量的影响大小顺序为：料液比>时间>频率>温度。对不同生育期(幼嫩期、营养生长期、开花初期、开花中期、开花末期、结实期)蒙早苦荬菜叶片的β-谷甾醇提取量进行分析发现，开花初期为最佳收获期，β-谷甾醇提取量最高，达13.22 mg·g-1。目前，β-谷甾醇多应用于医疗领域，但都处于探索阶段，仍需进行更为深入系统的研究。
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