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作者：霍月青

来源：中国食品学报, 2019, 19(10): 358-360.

DOI：10.16054/j.cnki.cci.2019.02.014

<正>降低盐的摄入量可以预防痴呆美国康奈尔大学威尔医学院的研究人员在老鼠身上进行的一项新研究表明,大脑对维持血管健康至关重要。高盐饮食可能会导致一氧化氮的缺乏,从而影响大脑血管健康,进而对认知功能产生负面影响。主要原因是当一氧化氮水平过低时,大脑中tau蛋白会发生化学变化,从而导致痴呆。研究人员得出结论,降低盐的摄入量并保持大脑中血管的健康可以"延缓"痴呆。Tau蛋白沉积与人类阿尔茨海默病的发展有关。