探讨基质效应、标曲定量方式对餐饮食品中5种生物碱定量结果的影响

作者：林晓明; 许琨琨; 蔡振世; 庄秋虹; 庄庆彬

来源：食品安全导刊, 2023, (15): 119-124.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.15.028

• QuEChERS
• UPLC-MS/MS
• 基质效应
• 标准工作曲线

目的：研究探讨基质效应、标曲定量方式对餐饮食品中5种生物碱定量结果的影响，建立一种高效Qu ECh ERS-UPLC-MS/MS方法，一次性同时检测羊汤、火锅汤和水煮鱼汤3种餐饮食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡、可待因5种生物碱的含量。方法：试样经高效Qu ECh ERS前处理提取净化，通过UPLCMS/MS正离子MRM模式进行测定。结果：罂粟碱、那可丁、蒂巴因在羊汤、火锅汤和水煮鱼汤3种餐饮食品中表现为弱的基质效应抑制，吗啡、可待因表现为中等基质效应抑制；高效Qu ECh ERS前处理可以满足罂粟碱、那可丁、蒂巴因的提取效率要求，而不能满足吗啡、可待因的提取效率要求，需要采用内标物质进行校正。采用溶剂标曲外标法定量分析罂粟碱、那可丁、蒂巴因和溶剂标曲内标法定量分析吗啡、可待因，罂粟碱、那可丁、蒂巴因线性范围为0.20～5.00 ng·mL-1，吗啡、可待因线性范围为1.00～25.00 ng·mL-1，相关系数均在0.998以上，方法检出限位于0.02～1.35μg·kg-1，加标回收率控制在69%～88%，相对标准偏差处于0.2%～5.5%。结论：该方法的灵敏度高，准确度、重复性较好，操作简便、快速，能较好地运用于羊汤、火锅汤以及水煮鱼汤等餐饮食品中罂粟壳生物碱残留量的测定。