辽宁稻米食味评价体系研究与探讨

作者：闵国春

来源：食品安全导刊, 2022, (12): 34-36.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.12.010

• 稻米
• 食味值
• 好粮油

以2020年辽宁地产稻谷为研究对象，将稻谷水分、加工精度、食味值、垩白粒率、新鲜度和直链淀粉等9项指标纳入评价体系，细化稻米食味评价操作流程，为各类粮食检测机构、稻谷种植户及大米加工企业提供评价规程和参考，减少实验室间由于人员、设备、方法、环境等原因带来的误差，提高稻米食味评价的稳定性和再现性，对助力打造“辽宁好粮油”品牌，增加优质稻米产品供给，促进优质稻米产品走出辽宁、迈向全国提供有力技术支撑。