膨化和制粒加工对饲料氨基酸稳定性的影响

作者：牛化欣; 过世东; 谢中国; 祝爱侠

来源：中国粮油学报, 2013, 28(12): 86-90.

• 挤压加工
• 环膜制粒
• 水产饲料
• 氨基酸

采用膨化和制粒工艺生产添加有晶体氨基酸(CAA)或微胶囊氨基酸(MAA)的水产颗粒饲料,研究2种加工过程对饲料CAA和MAA的损失及其在水中的稳定性效果,旨在阐明挤压加工和环膜制粒工艺对饲料CAA和MAA稳定性的影响。结果表明,饲料加工对CAA和MAA的损失没有显著性差异(P>0.05),相比MAA,在饲料加工过程中晶体赖氨酸(C-Lys)和蛋氨酸(C-Met)分别多损失0.37%8.02%和1.16%4.29%;加工饲料的CAA在水中的损失较大,饲料水中浸滤60 min时,不同挤压温度饲料C-Lys比M-Lys多溶失23.99%40.68%,C-Met比M-Met多溶失9.0%13.5%;饲料水中浸滤120 min时,不同挤压温度饲料C-Lys比M-Lys多溶失24.42%43.22%,C-Met比M-Met多溶失10.45%17.47%。挤压温度的升高增加了氨基酸的热损失,但改善了饲料氨基酸在水中的溶失;MAA改善了CAA在饲料加工过程损失和水中的溶失。

• 单位
  动物科技学院; 内蒙古民族大学; 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学