以陕西省三原县所产吊干杏为原料，以蛋白质提取率为指标，通过单因素试验及正交试验优化超声波辅助提取吊干杏杏仁蛋白。结果表明，影响吊干杏杏仁蛋白提取率因素的主次关系依次为超声频率>超声时间>提取液pH值>浸提温度，最佳组合为超声频率60 kHz，超声时间32 min，提取液pH值10.0，浸提温度50℃，此条件下蛋白提取率可达77.75%，冻干蛋白粉的纯度为91.53%。
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