酪蛋白糖巨肽的生理功能及发展前景

作者：高志芳; 钱方; 陈莉; 聂会忠

来源：食品研究与开发, 2007, (03): 183-185.

• 酪蛋白糖巨肽
• 制备方法
• 生物活性 Casein Glycomacropeptide
• methods of production
• physiological activity

酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,简称CGMP)是一种含有唾液酸的糖肽,用凝乳酶或酸性蛋白酶水解牛乳酪蛋白(主要是κ-酪蛋白),乳清中含有CGMP。简述CGMP的化学结构、制备、检测方法、生物活性、研究现状及应用前景。

• 单位
  大连工业大学