优秀原创试题选登

作者：本刊编辑部; 陈瑞强

来源：教学考试, 2018, (15): 59-60.

<正>【试题1】我国传统酿造技术历史悠久,如腐乳的制作、白酒和陈醋的酿造等。其中白酒的发酵和醋的酿造主要生产工艺流程如下图。请回答下列有关问题:(1)在进行酒精发酵之前,需先对发酵罐通入适量无菌空气,以利于酵母菌在__sub>填场所中进行有氧呼吸,利于酵母菌大量繁殖,然后密闭以获得更多的酒精产物,可使用___对其进行检测。