植物乳植杆菌AR113利用碳源情况研究

作者：王佳; 郑诗琪; 冯鑫; 夏永军; 艾连中; 王光强^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(11): 1-6.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033445

• 植物乳植杆菌
• 碳源
• 生长曲线
• 碳水化合物活性酶

以植物乳植杆菌AR113为供试菌株，利用在线工具dbCAN,根据Diamond、HMMER以及Hotpep模型预测AR113的碳水化合物酶类(carbohydrate-active enzyme, CAZyme),并以光密度值(OD600)及最大比生长速率作为指标，验证植物乳植杆菌AR113对多种碳源的利用情况。结果表明，AR113中CAZymes按功能分为有6大类，分别为糖苷水解酶家族(GHs)基因54个、糖基转移酶家族(GTs)基因37个、碳水化合物结合模块(CBMs)基因6个、碳水化合物酯酶家族(CEs)基因2个以及1个辅助活性酶家族(AA)基因。根据生长实验发现，AR113可利用葡萄糖、麦芽糖、纤维二糖、甘露糖、低聚果糖、果糖、蔗糖、低聚半乳糖、甘露醇、山梨醇、低聚木糖、乳糖，但不可利用阿拉伯糖、肌醇，与碳水化合物酶预测结果一致，说明AR113可利用的碳源范围非常广泛。并且从碳源利用情况看，AR113培养基最适碳源为麦芽糖，MRS培养基相较于CDM培养基更有利于AR113生长。该研究解析了植物乳植杆菌AR113可利用的碳源谱，同时为植物乳植杆菌培养基的碳源选择和益生元的开发提供了理论依据。

• 单位
  上海理工大学