玉米中赭曲霉毒素A的辐照降解及辐解产物的毒性评价

作者：唐洪涛; 夏蕊; 迟蕾; 刘锐; 李咏富^*

来源：中国食物与营养, 2022, 28(04): 28-32.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20210714.002

• 赭曲霉毒素A
• 辐照
• 辐照产物
• 降解
• 毒性

目的：评价γ射线对赭曲霉毒素A降解的影响和辐射分解产物的特性。方法：对甲醇水溶液中的赭曲霉毒素A(OTA)进行60Coγ-射线辐照处理。结果：γ射线能有效地降解水溶液中的OTA,并可以检测出4种主要的辐解产物。在4 kGy的辐照剂量下，OTA(200 ng/mL)的辐照降解效率可达90%。一种辐解产物毒性低于OTA,其余产物均无毒性记录。OTA可影响小鼠的生长状态，如体重增加和食物利用率，OTA的辐射降解产物大多不产生影响。本研究中，OTA可破坏小鼠血小板和淋巴细胞，增加小鼠血清AST、GLU、BUN,降低LDH。小鼠的某些内脏可被OTA破坏，如肝、肾、肺等，但OTA辐解产物对所有脏器均无影响。结论：OTA对小鼠有毒性作用，OTA降解的辐解产物无明显毒性作用。

• 单位
  化学工业出版社; 中国儿童中心; 贵州省农业科学院