真菌毒素是真菌产生的次生代谢产物,是粮食产品的主要污染源之一,对人类和动物都有严重危害。把控粮食中真菌毒素含量确保粮食安全具有很重要的意义,因此如何高效简便高灵敏度地对储粮中真菌毒素进行检测一直是相关研究关注的重点。本文对三种常见真菌毒素的检测技术研究进展进行综述,旨在为研究人员探求实用高效、经济可行的真菌毒素检测方法提供参考。
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