挤压膨化技术在食品工业的研究进展

作者：王婷; 王琰鑫; 王晓涵; 王敬涵^*

来源：食品工程, 2022, (04): 16-20.

• 挤压膨化技术
• 食品加工
• 食品发酵
• 油脂加工

挤压膨化技术作为现代食品加工高新技术之一，已被广泛应用于食品加工、食品发酵、油脂加工等多个领域，推动了我国食品加工产业的发展，扩大了食品工业的规模。从挤压膨化技术应用原理、影响因素及其在食品加工、发酵工业和油脂工业方面的研究及应用进展进行综述，对挤压膨化技术今后的研究及应用作出了展望。

• 单位
  桂林旅游学院