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摘要
为了考察充氮保鲜对一级大豆油产品保质期的影响，以酸价、过氧化值、氧化诱导时间为评价指标，分别在20℃和40℃储藏环境下，与添加特丁基对苯二酚（TBHQ）、空白组的大豆油进行对比，在18个月的保质期内，每3个月对其进行1次检测。结果表明：充氮保鲜对20℃和40℃环境下储藏的一级大豆油酸价无明显抑制作用，能较好地抑制过氧化值的升高，同时抗氧化能力明显增强，能有效延长一级大豆油产品的保质期。
- 单位
为了考察充氮保鲜对一级大豆油产品保质期的影响，以酸价、过氧化值、氧化诱导时间为评价指标，分别在20℃和40℃储藏环境下，与添加特丁基对苯二酚（TBHQ）、空白组的大豆油进行对比，在18个月的保质期内，每3个月对其进行1次检测。结果表明：充氮保鲜对20℃和40℃环境下储藏的一级大豆油酸价无明显抑制作用，能较好地抑制过氧化值的升高，同时抗氧化能力明显增强，能有效延长一级大豆油产品的保质期。
