基于烹饪技能大赛的烹饪冷菜教学改革

作者：段辉煌

来源：食品界, 2018, (10): 142-143.

• 烹饪技能
• 教学改革

<正>随着职业院校的数量增多,开展烹饪专业的学校也在不断增加,烹饪专业学生的就业压力也在增大。烹饪技能大赛不仅是学校衡量教学水平的重要契机,也是教师了解企业实际需求的重要途径。因此,职业院校就要基于烹饪技能大赛进行烹饪冷菜教学改革,从而将烹饪技能大赛和烹饪课堂教学有机结合,进一步提升学生的烹饪水平和烹饪能力,提高学

• 单位
  长沙商贸旅游职业技术学院