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摘要
目的：通过对市售纯牛奶酸度测定进行不确定度评估，为牛奶酸度测定的质量控制提供参考依据。方法：采用酚酞指示剂法测定牛奶的酸度，评估测量结果的不确定度。在评定过程中，构建出数学模型，分析测量不确定度的来源，计算各不确定度分量与合成不确定度，最终得出扩展不确定度。结果：样品的酸度值为13.30°T，扩展不确定度为0.295 8°T(k=2)，其中不确定度贡献最大的是样品重复性测定，其次为滴定体积。结论：建议提高平行实验的测试次数和规范滴定操作过程来降低不确定度，提高牛奶酸度测定的准确性。
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单位青海师范大学; 青海省药品检验检测院
