汾酒特征香气物质的研究

作者：杨文翠

来源：现代食品, 2022, 28(09): 80-82.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.09.021

• 汾酒
• 白酒香性
• 香气物质
• 检验分析

汾酒口味淡雅、绵甜,没有过多、过重的异味,可以作为药酒或者功能性白酒的基酒,所以随着时间的不断推移,汾酒获得了更大的发展空间。本文概述了汾酒的特点,提出了汾酒香气物质研究分析的技术方法,探究了汾酒特色香气物质的构成,为汾酒的长远发展提供助力。

• 单位
  山西杏花村汾酒厂股份有限公司