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摘要
在食品生产加工过程中,掌握其中质量安全相关因素或工艺参数的动态变化,对于改善加工工艺和提高生产效率具有十分重要的意义。MATLAB是一款功能强大的数学应用软件,可以对食品生产加工过程中出现的非稳定和非线性变化做出精准的分析,同时可以进行仿真、模拟、寻优等功能,在食品工业中发挥着重要的作用。该综述对MATLAB软件进行了简介,并着重讨论了MATLAB在食品加工、食品质量控制和食品微生物中的应用进展,为MATLAB在食品工业中更为广泛的应用提供参考。
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单位中国动物卫生与流行病学中心; 中国海洋大学
