本发明提供了一种高纯度芸豆凝集素的提取与精制方法,以芸豆为原料,经过超声波辅助流水清洗、充氮气球磨、超临界萃提除杂、常温浸提、酸沉淀、活性炭吸附、分子筛层析等处理,提取与精制得到了高纯度芸豆凝集素。本发明制得的芸豆凝集素,纯度高,可作为食品、药品的原料,市场前景良好。
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