浓香型白酒窖泥古菌群落结构及其多样性

作者：刘茂柯; 唐玉明; 邹兰; 任道群; 姚万春; 田新惠; 易彬; 邓波

来源：食品与发酵工业, 2013, (10): 22-28.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.024

• 窖泥
• 产甲烷菌
• 演替
• 变性梯度凝胶电泳 pit mud
• methanogen
• succession
• DGGE

以泸州老窖1、50、100和400年窖泥为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)研究浓香型白酒窖泥古菌的群落结构及其多样性。DGGE图谱显示,同窖池窖泥多样性指数(H)和均匀度指数(EH)均以窖底泥较高。不同窖池同部位窖泥的H值差异较大,窖壁泥和窖底泥H值分别为2.54~2.86和2.76~3.23;EH值差异较小,且随窖龄延长而上升,分别为0.985~0.991和0.991~0.995。此外,同窖池窖泥的群落结构相似性系数(S C)水平较高,为0.36~0.74;其次是窖底泥,为0.42~0.63;窖壁泥为0.36~0.52。测序结果显示,与DGGE条带序列亲缘最近的种属均为产甲烷菌,归...

• 单位
  四川农业大学; 泸州老窖股份有限公司; 四川省农业科学院水稻高粱研究所