马铃薯全粉食品研究进展

作者：赵晶; 时东杰; 屈岩峰; 王红梅^*; 李景海

来源：食品工业科技, 2019, 40(20): 363-367.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.058

• 食品
• 马铃薯全粉
• 主粮化

当前国家对马铃薯主粮化和居民营养健康高度重视,使得马铃薯全粉及其食品成为广大学者的研究热点。本文以马铃薯全粉及其加工的食品为综述对象,在广泛调研文献特别是马铃薯全粉食品研究的最新成果基础上,对马铃薯全粉食品的研究进行了分析总结,阐述了马铃薯全粉的营养价值、功能特性、国内加工研究现状和马铃薯全粉食品的研究现状,并对马铃薯全粉食品发展方向进行了展望。为我国早日实现马铃薯主粮化和"健康中国2030"规划提供参考。

• 单位
  黑龙江东方学院