曹州耿饼产业发展对策与建议

作者：樊庆军; 凌云; 刘同杰; 张德波; 李新艳; 焦鹏

来源：果农之友, 2018, (01): 36-37.

<正>"菏泽牡丹甲天下,曹州耿饼举世闻"。曹州耿饼自来霜,品质特佳,在历史上曾为"贡品"。菏泽是镜面柿的原生地,种植历史有两千余年。主要品种有九月青、八月黄、大二糙、小二糙等,这些柿子因顶面光洁平滑如明镜,被称为"镜面柿"。因菏泽古称曹州,所以又叫曹州镜面柿,曹州耿饼由镜面柿加工而成。自唐宋以来,被作为历代皇家供品,深受宫廷贵族们的喜爱。近代以来多次获得国内外大奖。制作柿饼目前主要还是传统工艺,受天气影响大、加上城郊老柿园土地