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摘要
目的 研究三七粉热处理前后5种皂苷含量、水分和微生物数量变化，并建立三七粉高效液相（HPLC）指纹图谱，为三七粉热处理工艺优化及质量控制提供参考。方法 设置90、95、100℃共3个热处理温度梯度，并分别在热处理时长为8、10、12 h时取样。采用HPLC法，以三七皂苷R1、人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷苷Rb1、人参皂苷Rd为指标，运用SPSS Statistics 26和SIMCA 14.1进行主成分分析（PCA）和聚类分析（HCA）,同时测定各样品水分含量和微生物数量，观察三七粉在热处理前后的变化规律。结果 三七粉经过不同温度和时间热处理后，5种皂苷总含量、水分含量、微生物数量在100℃热处理12 h时达到最佳。结论 建立的三七粉指纹图谱测定方法准确灵敏，化学计量法能够较好地辨识影响三七粉质量的标志性成分，通过对样品5种皂苷含量、水分、微生物数量的多维度分析，整体性评价了三七粉的不同热处理工艺参数，为建立三七粉中间品内控标准提供依据。
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单位云南中医药大学; 昆明市中医医院
