高职食品雕刻“三法融合”教学改革与实践

作者：董道顺

来源：中国职业技术教育, 2011, (26): 70-72.

• 食品雕刻
• 教学改革
• 实践

本文认为食品雕刻是烹饪专业的一门重要核心课程,其传统的教学方法已不适应新时期高职教育对人才培养的要求。改革传统的教学方法,采用"三法融合"的教学方法,对于保证教学效率,提高教学质量,具有重要意义。

• 单位
  江苏食品职业技术学院