2017年湖北省部分地区市售罐头有害元素污染状况分析

作者：万正杨; 纪律; 杨小波

来源：中国卫生检验杂志, 2018, 28(07): 882-886.

• 有害元素
• 罐头
• 监测

目的了解湖北省市售罐头中有害元素污染状况,为相关部门对罐头产品的卫生质量监督和管理提供可靠的依据,保障食品安全。方法采取随机抽样的原则,采集湖北省部分地区80份罐头样品,用电感耦合等离子体质谱同时测定铅、镉、汞、砷、锰、铝、铬、镍、锡、铜和钒的含量,对其进行统计分析。结果 80份罐头样品中,11种元素的检出率为15.0%98.8%,其中镉的检出率最低(15.0%),锰的检出率最高(98.8%);不同种类罐头中,锡含量蔬果类中最高,镍含量肉类中最高,铝、钒、铬、锰、铜、砷、镉、汞和铅含量水产类中最高,谷物类中钒和汞均未检出。除2份水产类罐头中砷超标外,其他含量均低于GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》。结论湖北省市售罐头有害元素污染较轻,总体上是安全的,但是罐头中砷的污染应该引起关注。

• 单位
  宜昌市疾病预防控制中心